今年は、料理上手な生徒さんから良い刺激をいただいて、副菜として常備できるマリネをしばしば作っています。
野菜もきゅうり・パプリカ・レンコン・玉ねぎ・人参・キャベツ・大根・トマト・・・と、旬の物や購入時に安く手に入るものを使っていて、おかげで野菜を以前よりもたくさん摂るようになりました。
そのようなマリネの味変に♪他の料理にも使える塩レモンを今日は作りました。
塩レモンも色々な作り方がある中で、今回は作ってすぐに使える志麻さんレシピを＾＾。
国産レモン１個をよ～く洗って、一口大に切ります。（種は取る）
塩を2つまみ加えてブレンダーorミキサーを使ってペースト状になると出来上がり
熱湯消毒をしておいたガラス瓶（私はジャムの空き瓶で）に入れて冷蔵庫で１週間位保存可能です。
＊たくさんの塩レモンレシピがあり、塩の量は様々なので、お好みで加減してね。
塩少々・・・親指と人差し指でつまんだ量
塩ひとつまみ・・・親指、人差し指と中指の３本でつまんだ量
右 塩レモン
左は生姜をブレンダーにかけたもので冷蔵庫で２週間寝かせ発酵させてから使います。
チューブ入りの生姜の代わりに＾＾。
香りがついていいかな？と思って敢えて塩レモンを作った後のブレンダーで攪拌させたからかピンク色になっています。
塩レモンの使い方
- マリネ液に加える
- サラダのドレッシングに加える
- 鶏肉や豚肉を焼く前にまぶしておく
- パスタに
など
ちなみに↓のように攪拌せずにレモンと塩を交互に入れて作る塩レモンもあります。
こちらは、なぜか１ヶ月経っても水分が少ししか出てこなかったので(:_;)調味料として使うことは諦めて、お風呂で脚のマッサージ用に使っています。
塩レモン、良かったら皆さんも作ってみてね(*^-^*)
